Descubrimos las perlas de la cocina nórdica, una experiencia culinaria que combina sabores del mar, del bosque y del alma de Finlandia.
El archipiélago finlandés, uno de los más grandes del mundo, es también un auténtico paraíso gastronómico. Su cocina tradicional se nutre de ingredientes locales y de temporada, con platos tan frescos como la brisa del mar Báltico. Entre los sabores propios de Finlandia y aquellos clásicos de la cocina nórdica, las islas del archipiélago esconden una tradición culinaria rica, auténtica y sorprendente.
Grandes sabores en una isla pequeña
La historia del chef William Hellgren es casi de película. Creció en la isla de Korpo, se formó en algunos de los mejores restaurantes de Estocolmo y, con el tiempo, decidió volver a casa para hacerse cargo del hotel familiar, llamado Nestor en honor a su bisabuelo. En 2016 abrió allí su propio restaurante, Back Pocket, que hoy dirige junto a su pareja, Sandra.
Korpo, en pleno archipiélago de Turku, parece un lugar detenido en el tiempo. Sin embargo, la cocina de William es todo lo contrario: moderna, creativa y llena de sorpresas, siempre inspirada en los sabores y productos del archipiélago.
«Nuestra comida es lúdica y poco tradicional. Aunque utilizamos ingredientes locales, me gusta incorporar influencias asiáticas, especialmente japonesas. Combinar esos sabores umami con la cremosidad de la cocina nórdica«, explica William.
El menú degustación de seis platos varía según las estaciones, usando ingredientes locales como hierbas silvestres, ruibarbo, patatas nuevas y espárragos en verano, y luego manzanas, ciruelas, setas y tubérculos. En el archipiélago finlandés, la comida es sencilla pero sabrosa, con pescado ahumado, arenque y pan maltoso tradicional, ideal para acompañar platos como el Skagen de gambas.
Descubre los sabores del archipiélago finlandés
Muchos restaurantes de las ciudades costeras y las islas de Finlandia han hecho suya la cultura gastronómica de la costa. Turku, capital del archipiélago finlandés, cuenta con el restaurante Oobu, que lleva los sabores del mar al corazón de la ciudad. Ubicado en un edificio histórico junto al río Aura, ofrece platos frescos que alimentan el alma, respetan las tradiciones locales y dan protagonismo a la cocina moderna.
En Vaasa, el restaurante HEJM sigue una filosofía similar: combinar la gastronomía tradicional con productos de temporada y un toque contemporáneo. Sus tres chefs comparten una auténtica pasión por los productos de Ostrobothnia, desde pescados y verduras hasta carnes y bebidas locales. Para ellos, comer en HEJM es mucho más que sentarse a la mesa: es vivir una experiencia completa, con un ambiente relajado y un servicio cercano que siempre acompaña a sus platos.
El encantador archipiélago de Pellinge, en el Golfo Oriental de Finlandia, es un popular destino insular y fácilmente accesible desde la capital de la región. El recién inaugurado restaurante Pellinge Marina está especializado en auténticos sabores del archipiélago e ingredientes de origen local. Con mariscos frescos, vistas espectaculares y música en directo en la terraza, el restaurante ofrece también la posibilidad de alojarse en lujosas villas junto al mar o en las habitaciones de su hotel boutique.
El mar Báltico está muy presente en Helsinki, y sus islas acogen varios restaurantes con cocina nórdica y vistas al mar. Entre ellos destaca el Restaurante NJK, inaugurado en 1900 en una pequeña isla, con cocina marinera y románticas vistas a la ciudad, a pocos minutos en barco. A finales de verano, es uno de los mejores lugares para probar cangrejos de río, una de las especialidades más tradicionales del archipiélago.
Entre las novedades del verano de 2025, destaca TAR, un restaurante de alta gama ubicado en la isla de Tervasaari, muy cerca del centro de Helsinki. Con un nombre que hace referencia al alquitrán, un producto tradicionalmente exportado por Finlandia y derivado de los pinos, este establecimiento se está convirtiendo rápidamente en uno de los nuevos referentes gastronómicos de la ciudad.
Fotografías: Visit Finland