La propuesta internacional, nacida en Estambul y consolidada en Ámsterdam, aterriza en el barrio del Born con un concepto centrado en el desayuno turco tradicional, el lahmacun artesanal y una cocina urbana elaborada diariamente.
Barcelona incorpora una nueva propuesta gastronómica que pone el foco en una de las tradiciones culinarias más arraigadas de Turquía: el brunch turco. Snob abre sus puertas en el barrio del Born con un concepto basado en mesas repletas de pequeños platos caseros pensados para compartir sin prisas, donde el desayuno se convierte en una experiencia social y gastronómica que se prolonga durante horas.
Nacido en Estambul y desarrollado dentro del grupo gastronómico Akko Marka —con más de 60 establecimientos y 16 marcas internacionales—, el proyecto llega a la ciudad tras su primera apertura en Ámsterdam con el objetivo de acercar al público local una forma diferente de entender el brunch: más artesanal y profundamente ligada a la cultura de compartir.
El desayuno es una de las comidas más importantes del día en Turquía, y en Snob esta tradición se traduce en una propuesta que combina elaboraciones propias, producto fresco y recetas caseras preparadas durante horas. La experiencia se construye en torno a una mesa variada con diferentes sabores y texturas, donde conviven platos como el simit —pan tradicional con sésamo—, el cakalli menemen, elaborado con huevos revueltos, tomate, cebolla, queso, pan de masa madre y ajo, o platos pensados para compartir, como el Bosphorus Sharing Rhapsodi, una propuesta tradicional que incluye una cuidada selección de ingredientes, como hummus con tomillo, diferentes quesos, salsa de tahini, aceitunas verdes, miel y nata, mermelada de pimiento y salsa de berenjena, entre otros.
Todos los elementos que acompañan los platos de Snob (mermeladas, salsas…) son elaborados en cocina a fuego lento. “Nuestro mayor valor es la cocina hecha en casa. Elaboramos cada día panes, salsas o mermeladas con recetas propias porque creemos que la calidad de la materia prima y el cuidado en los procesos marcan la diferencia. Snob es street food, pero con mentalidad gastronómica”, explica Ako Birinci, Country Manager en España del grupo.
El objetivo es recuperar el ritual del desayuno pausado, social y generoso, adaptándolo al ritmo urbano de Barcelona y convirtiéndolo en una opción gastronómica disponible durante todo el día. “Barcelona es una ciudad con una fuerte cultura gastronómica y social, y sentimos que el espíritu de Snob encaja de forma natural con su manera de vivir la mesa. Queremos ofrecer un espacio donde el brunch no sea solo una comida, sino una experiencia para compartir, alargar y disfrutar durante todo el día”, añade Seray Karaca, director de marketing en Europa de Akko Marka.
Lahmacun artesanal: el icono del street food turco
Otro de los grandes protagonistas de la carta es el lahmacun, una de las especialidades más reconocidas del street food turco. Elaborado con una masa ultrafina que se prepara a mano diariamente en el propio restaurante y se hornea al momento, este plato se consume tradicionalmente enrollado, ofreciendo una experiencia diferente a la de otros formatos similares.
La propuesta se completa con hamburguesas artesanales -con una propuesta en homenaje a la cantante Dua Lipa-, platos urbanos reinterpretados desde una mirada gastronómica y una oferta pensada tanto para comidas informales como para encuentros afterwork o cenas relajadas.
Un espacio social inspirado en el ritmo de Barcelona
La apertura en Barcelona supone una evolución natural del concepto. Snob incorpora también elementos de la cultura gastronómica local y apuesta por un ambiente relajado y vibrante, donde el brunch convive con cenas informales, encuentros afterwork y programación musical.
El restaurante contará con sesiones de Jazz Brunch en directo, así como eventos especiales y propuestas pensadas para grupos, reforzando su vocación de convertirse en un nuevo hub social gastronómico en la ciudad. El nuevo local, de estética moderna y luminosa, cuenta con capacidad para cerca de 50 personas en el interior y 32 en terraza.