El restaurante NORAH presenta su nueva carta de invierno, una propuesta culinaria pensada para celebrar los mejores productos de estación a través de platos que combinan tradición, innovación y un sólido respeto por el origen mediterráneo.
Esta temporada, NORAH invita a sus comensales a sumergirse en sabores ricos, recetas cuidadas y elaboraciones que buscan crear una experiencia plena y reconfortante propia del invierno.
Entre las novedades que conforman esta carta, destacan cuatro creaciones emblemáticas que reflejan el espíritu del restaurante y la frescura de ingredientes locales y exquisitos.
Ensalada de hinojo
Esta ensalada rompe con lo habitual. El hinojo, protagonista indiscutible, se combina con la naranja de temporada para generar un contraste ácido y dulce, equilibrado con el punto picante de la guindilla verde. La mezcla de perejil y otros ingredientes frescos confiere una mordida firme y carácter al plato, complementado con anchoas y aceitunas Kalamata que aportan un toque salado y amargo. Inspirada en la huerta española y el Levante mediterráneo, esta ensalada ofrece una experiencia gustativa fresca, ligera y sorprendente.
Sopa de pescado estilo Balcanes
Es un plato de invierno concebido para compartir, puramente reconfortante, que evoca los sabores del Mediterráneo desde una perspectiva balcánica. Su caldo, sabroso y aromático, se enriquece con licor de pastis que aporta notas anisadas sutiles, cercana en frescura y profundidad a una bullabesa, pero con un perfil menos invasivo y más delicado. La sopa se completa con pasta puntalete, hinojo laminado, cebolla en pluma, dados de pescado blanco, chipirón en anillas y mejillón fresco. Un plato que reconforta el cuerpo en esta temporada invernal, con un delicado toque picante y luminosidad gracias al cilantro fresco picado.
Risotto de pato azulón
Este plato de gala representa la elegancia y sofisticación sobre la mesa, inspirado en la clásica cocina italiana pero reinterpretado para el estilo fine casual dining de NORAH. El risotto se cocina en un caldo cargado de aromas intensos —enebro, tomillo, estragón, brandy y jerez— que potencian el sabor característico del pato azulón, un ingrediente de temporada y procedencia local que añade un carácter inconfundible y ligeramente salvaje. Aunque es un plato gourmet pensado para todos los públicos, equilibra la fuerza y la sutileza para dejar espacio a un postre memorable.
Pastel de dátiles
Este bizcocho húmedo y templado es un verdadero abrazo invernal, cargado de la dulzura natural del dátil y un ligero toque de canela. Las nueces pecanas aportan textura crujiente, mientras que la quenelle de nata montada y el toffee de caramelo salado tibio redondean la experiencia con una evocación a los mercados navideños del centro de Europa, pero con el sello innovador y mediterráneo que caracteriza a NORAH. Un postre que conjuga tradición y modernidad, ligando la riqueza del dátil, fruto emblemático del Mediterráneo, con técnicas y sabores consagrados.
La experiencia NORAH esta temporada de invierno invita a sus visitantes a disfrutar de platos que no solo alimentan el cuerpo, sino que emocionan con sabores profundos y memorables. La carta ya está disponible en el restaurante para uso y disfrute de los comensales.