Tras meses de expectación y curiosidad en torno al nuevo proyecto que se gestaba en Serrano 2, el Grupo Paraguas presenta su última creación: The Library, una propuesta que combina Boutique, Bar Gastronómico y Club Privado.
Es la décima apertura del Grupo Paraguas en Madrid en sus 20 años de historia, pero The Library sorprende al ser su primer proyecto que no se centra exclusivamente en la restauración, aunque sigue estando profundamente conectado con el universo gastronómico. «Hemos concebido este proyecto como un auténtico homenaje al vino y a quienes lo entienden y lo aprecian en todas sus expresiones. Siempre le hemos dado mucho protagonismo, y nuestros clientes acuden a nuestros restaurantes no solo por nuestra variada oferta gastronómica, sino también para disfrutar de los mejores maridajes. En total, tenemos unos 30 expertos en vino, cerca de 5000 referencias y descorchamos más de 300.000 botellas al año”, comenta Marta Seco, cofundadora del Grupo Paraguas’.
The Library introduce un triple concepto que no solo amplía la oferta existente, sino que invita a explorar una nueva manera de vivir la cultura del vino. Al cruzar las puertas de esta particular biblioteca, lo primero que envuelve al visitante es la majestuosidad de los estantes de madera natural que se elevan hasta un imponente techo de cinco metros de altura. Inspirados en las grandes bibliotecas palaciegas, estos estantes albergan unas 3000 referencias, cada una seleccionada con la intención de componer una oferta diversa y valiosa. En lo que respecta a etiquetas internacionales, la gama abarca desde los grandes nombres del vino francés (Borgoña, Burdeos, Champagne, etc.) hasta las prestigiosas bodegas de Toscana, Piamonte, Napa Valley, y las regiones del Nuevo Mundo como Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda o Sudáfrica. La colección internacional se equilibra de manera armoniosa con la ambiciosa propuesta española. Primer viñedo del mundo, segundo país en producción y líder global en volumen de exportación, la viticultura ibérica encuentra en The Library un escaparate a su altura. La Boutique presenta una cuidada representación de las mejores bodegas y añadas de regiones históricas como Rioja y Ribera del Duero se combina con referencias de zonas menos conocidas, pero igualmente fascinantes, como Jerez, Mallorca o los vinos volcánicos de Tenerife.
Tienda, bar y experiencia gastro singular
Esa apertura y precisión en la gama se refleja también en la diversidad de experiencias de compra posibles. Los amantes del vino en busca de referencias únicas -y casi imposible de encontrar- pueden contar con joyas y añadas escasas, mientras que los aficionados con ganas de explorar o incluso, deseando encontrar un regalo especial, tienen a su disposición el asesoramiento del equipo de sumilleres. Frente a la multitud de opciones, tipos de uvas, terroirs, climas, o estilos de elaboración y envejecimiento, The Library busca ofrecer una atención personalizada y poder adaptar sus recomendaciones al gusto del cliente y al estilo de degustación deseado, ya sea para llevar o para consumir in situ. En la zona de Bar, los sumilleres han diseñado una carta de vinos por copa que cuenta con cerca de 80 propuestas de tintos, blancos, rosados, espumosos, generosos y vinos dulce. Como acompañamiento, y para resaltar y potenciar los matices de esa carta, se ofrece una apetecible selección de delicatessen: ibéricos insuperables en manos de maestros cortadores, conservas españolas de alta gama, foies de renombre internacional, y por supuesto, un rincón de quesos artesanos.
Buscando momentos de degustación que celebren el vino de manera única, Sandro Silva, cocinero y cofundador del Grupo Paraguas, prepara para The Library un estilo de maridaje diferente. “Queremos probar nuevas cosas, lanzar nuevos retos, pero siempre a partir de un deseo basado en la experiencia gastronómica. El vino forma parte integra de esa experiencia”, explica Sandro. En las mesas de la ‘Cuisine’, rincón exclusivo cerca de la cocina ‘real’, se propone un menú atípico, donde el vino toma el protagonismo sobre la comida. “Disfrutar de una selección de Grands Crus excepcionales es un privilegio, pero para mí es imprescindible sentir que la propuesta culinaria está a la altura. El mejor producto para el mejor vino, y viceversa”.
The Library Wine Society
Por primera vez en España, además de llevar la experiencia de compra de vinos al nivel de retail de lujo y de plantear un enfoque gastronómico ad hoc, The Library reserva a unos pocos privilegiados un espacio privado para guardar, probar y deleitarse con vinos de excepción. Estéticamente inspirado en los clubs privados al estilo inglés, The Library Wine Society es una sociedad de amigos del vino muy reducida y exclusiva, con menos de cien miembros. Reúne a coleccionistas, inversores y apasionados del ‘néctar de la felicidad’, quienes disponen ahí de su propia cava privada, además de una serie de beneficios que incluyen, entre otros, experiencias diferenciales entorno al mundo del vino, condiciones de adquisición privilegiadas y el asesoramiento experto en la gestión de su bodega. The Library Wine Society busca elevar la experiencia al máximo nivel, ofreciendo condiciones de consumo únicas, como por ejemplo la posibilidad de tener acceso a una carta de copas y elegir el recipiente ideal para una degustación óptima.
The Library significa biblioteca, pero también puede traducirse al inglés como «bodega de vinos privada». Un nombre cuidadosamente seleccionado tanto por su significado como por el concepto arquitectónico y creativo del espacio, pensado por el estudio Lázaro Rosa-Violán. La madera de roble dialoga con pavimentos de mármol en blanco y negro, mientras que la monumentalidad del mobiliario aporta una sensación de grandeza sin caer en la ostentación. Estanterías y expositores de diseño escultórico añaden un toque artístico y funcional. Los metales envejecidos como el latón y el bronce, junto con pieles y textiles ricos como el terciopelo, se combinan para crear una atmósfera envolvente, cálida y atemporal.