Desde hace más de 170 años, Bombonería La Pajarita se ha consolidado como un auténtico referente en la alta confitería madrileña. Fundada en 1852, esta empresa familiar es la bombonería más antigua de Madrid y una parada obligada para los amantes del dulce artesanal.
Ubicada en el corazón de Madrid, en la Calle Villanueva, 14, La Pajarita mantiene el legado de calidad y tradición que la caracteriza, ofreciendo una selección única de bombones y dulces que han conquistado el paladar de varias generaciones.
La historia de La Pajarita comienza en el Madrid de mediados del siglo XIX, cuando Don Vicente Hijós y Palacio y su mujer Lorenza Aznárez la fundaron como una confitería de referencia que, poco a poco, fue ganando gran popularidad y, desde entonces, ha mantenido su compromiso con la elaboración artesanal y la tradición.
El negocio tomó su nombre de la popular figura de papiroflexia que los clientes solían crear con servilletas de papel: La Pajarita. En el año 1927 Don Vicente cedió el establecimiento a su sobrino nieto Don Lorenzo Aznárez Gil, que continuó con el legado de la bombonería hasta que en 1954 cuando se lo cedió a su hijo Don Lorenzo Arnárez Sola como regalo de bodas.
Hoy en día, con La Pajarita bajo la dirección de Rocío Aznárez, tataranieta del fundador, y su marido Carlos Lemus, esta tradicional bombonería sigue siendo una empresa familiar que, seis generaciones después, ha sabido combinar innovación y tradición para seguir sorprendiendo a sus clientes y apostando por la calidad y el talento artesanal.
«Mi padre estuvo al mando del negocio junto a mis abuelos, pero, después de veinte años, decidió empezar a trabajar por cuenta ajena. Mi abuelo, ya con 89 años, optó por retirarse de La Pajarita para pasar más tiempo con mi abuela, y fue entonces cuando Carlos y yo tomamos el relevo», comenta Aznárez con una sonrisa. “Cogimos el relevo porque esto no puede morir, es una insignia de Madrid”.
Productos artesanales que hablan de calidad y buen gusto
La oferta de La Pajarita incluye una variedad exclusiva de caramelos, bombones, chocolates y, ahora, también turrón. Una variedad de dulces que cuentan la historia de una ciudad, evocando recuerdos y creando otros nuevos en compañía de familiares y amigos. La esencia de La Pajarita reside, sin duda, en celebrar nuestras raíces y tradiciones y en unir a distintas generaciones en torno a una herencia dulce e inolvidable.
Sus famosos chocolates con forma de pajarita, elaborados con precisión artesanal, se destacan por su exquisito sabor y su cuidada presentación. Y entre sus productos más emblemáticos, adquiere un protagonismo especial el caramelo clásico, que tiene 17 sabores distintos y únicos, gracias a las esencias naturales usadas para su elaboración.
Aunque si preguntásemos a los madrileños cuál es la joya de la corona de los dulces, esta sería sin duda el caramelo de violeta de La Pajarita. Lo que hace único a este caramelo, que ha sido protegido por secreto industrial desde el siglo XIX, no es solo su aroma y sabor, sino también su forma característica, inspirada en las flores de violeta y rosa, ambas esencias florales típicas de la capital que conquistaron a los vecinos madrileños hace ya muchos años.
Este dulce de La Pajarita se ha convertido, por tanto, en un símbolo entrañable de Madrid, perfecto para regalar y evocar recuerdos de infancia y tradición. Sin duda, un detalle que transporta directamente a la esencia de la ciudad, siendo la representación más genuina de la historia y el sabor madrileño.
Por si esto no fuera poco, de cara a la temporada festiva, La Pajarita está a punto de lanzar una nueva línea de turrones, una incorporación inédita en su oferta que mantiene la calidad y la dedicación artesanal que caracterizan a la marca.
El nuevo turrón de La Pajarita: el protagonista de estas Navidades
Con el inconfundible sabor y la calidad que distinguen a La Pajarita, el nuevo turrón llega justo a tiempo para convertirse en el protagonista de estas fiestas. Perfecto para llevar a las comidas y cenas navideñas, este turrón promete añadir un toque especial a cada reunión, llenando de dulzura y tradición los momentos compartidos en familia.
Un icono en el centro de Madrid que te transporta a otra época
Con su establecimiento principal en el barrio de Salamanca, La Pajarita se ha convertido en un lugar emblemático en el panorama madrileño, ofreciendo una experiencia exclusiva a quienes visitan su tienda. La decoración clásica de su local transporta a los clientes a otra época, y la atención personalizada hace que cada visita sea única.
Además de su tienda en el centro de Madrid, La Pajarita cuenta con un kiosko en Las Rozas Village y un espacio en Galería Canalejas, ampliando así su presencia y acercando sus productos a más clientes.
Para quienes buscan un sabor único y auténtico, La Pajarita representa un rincón de Madrid donde el pasado y el presente se encuentran para crear algo verdaderamente especial, combinando la tradición artesanal con un estilo único y atemporal.