En esta época, el curry es especialmente recomendable por su gran poder antitusivo y antiinflamatorio. Se le atribuyen cientos de propiedades y beneficios para la salud gracias en parte a su alto contenido en curcumina, capaz de regular la tensión además de ser un potente antibiótico.
Malasia, Vietnam, Camboya, Indonesia, Tailandia, Japón, Sri Lanka… y cómo no, India, son algunos de los países asiáticos en los que el curry forma parte indispensable de su gastronomía, con platos tan reconocibles como el tikka masala, por ejemplo. En España lo conocemos bien como especia en polvo que empleamos para dar color a ciertos platos, aunque cada vez está más presente fuera de los típicos arroces o guisos con pollo. Además, y erróneamente, se le suele asociar exclusivamente con la cúrcuma, cuando esta no es más que uno de los componentes del curry, que incluye también espcias como ají, mostaza, cilantro, comino y muchas otras.
Su aroma es bastante fuerte e intenso, su sabor es picante y exótico. El indio el más utilizado en la gastronomía española, que en los últimos años, se ha atrevido a incorporarlo incluso a la reposteria y los dulces, como por ejemplo en las tartas de chocolate. Algunos estudios científicos atribuyen al curry grandes beneficios para nuestra salud, no todos son concluyentes ni lo santifican como panacea, pero sí le reconocen importantes ventajas e incluso apuntan a estudiar e investigar más sobre esta mezcla de especias.
Beneficios del curry para la salud
Es antitusivo: el curry es un gran aliado contra la tos, el resfriado, la congestión nasal y el exceso de mucosidad. Ingredientes picantes como la cayena o la pimienta, podrían ser los responsables.
Es antiaging: sus antioxidantes naturales son los causantes de que nos veamos mejor y más jóvenes, ya que actúan contra los radicales libres, los cuales neutraliza. En este caso, sí podría deberse a su gran contenido en cúrcuma (curcumina, concretamente).
Es digestivo: calma el colon, previene las náuseas y los cólicos y bloquea el mal aliento. Igualmente favorece el tránsito intestinal y combate los gases y la hinchazón.
Es antiinflamatorio: en algunas enfermedades como el caso de la artritis, reduce la inflamación que provoca en las articulaciones.
Es adelgazante: una de sus funciones principales es la de acelerar el metabolismo, lo cual ayuda en la perdida de peso.
Nuestra propuesta de curry
Otra alternativa es consumirlo como relleno, como es el caso de la empanada de pollo al curry de la cadena de tiendas argentinas Tita de Buenos Aires en Madrid. En su obrador, son elaboradas artesanalmente siguiendo en este caso, la receta india. Y también, existe una opción vegana con “pollo” Heura, elaborada con proteína vegetal.
